隨著社會進步和科學技術(shù)的快速發(fā)展 ,新的技術(shù)理念大量用進廚房,廚房已經(jīng)發(fā)生了更新?lián)Q代的變化,蕪湖廚房設備主要體現(xiàn)以下幾方面:
(1)餐飲廚房設備與技術(shù)全面更新
繁瑣的人工勞動被功能先進的機械所替代,保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙以及智能廚房設備的一鍵完成操作,為廚房帶來了極大的方便。
(2)清潔能源進入廚房
傳統(tǒng)燒煤、燒柴炒菜做飯,被油、氣、電等能源所替代,清潔方便,點火、火候、時間控制簡便。
(3)輔助系統(tǒng)技術(shù)日益完善
餐飲廚房設備
各種技術(shù)先進的輔助系統(tǒng)進入廚房,排風通風、空調(diào)、消防、通信技術(shù)系統(tǒng)進入廚房,大大改善了廚房的環(huán)境和技術(shù)。
(4)規(guī)模檔次不斷提高
餐飲業(yè)迅速發(fā)展,高檔酒店、餐廳涌現(xiàn),各個菜系得到充分施展。廚房規(guī)模擴大、布局分工明細,設備檔次提高,功能不斷創(chuàng)新,如明檔、自主、開放式廚房。
(5)經(jīng)營理念與管理模式不斷提升
適應市場的發(fā)展,吸納國內(nèi)外先進經(jīng)驗,經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理模式不斷創(chuàng)新。
(6)進入食品安全管理體系時代
近些年來,國內(nèi)外日益增多的食物中毒事件,極大的激發(fā)了消費者的食品衛(wèi)生意識和對重塑經(jīng)濟秩序、嚴格規(guī)范飲食企業(yè)經(jīng)營行為的期待。消費者強烈的期望,就是市場的走向,已經(jīng)成為餐飲業(yè)提升廚房建設的主要推動力。
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